【煮螃蟹是用热水下锅还是冷水？教您一招，“脚不掉”肉质鲜嫩到爆】
煮螃蟹是用热水下锅还是冷水？教您一招，“脚不掉”肉质鲜嫩到爆
秋季恰是吃螃蟹最好时节！是否有许多网友对海鲜的向往已快按耐不住了呢？反正小编是忍不住要去菜市场买几只吃吃了。忽然小编就想到了本人煮螃蟹老是煮得蟹脚全掉。今日小编就和各位一同来学习一下，究竟该冷水仍是热水，又该怎样做才让螃蟹肉鲜美不掉脚。
螃蟹的最好吃法是蒸而不是煮，由于蒸最大程度的保存营养。其次，螃蟹的做法里，考究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10-20分钟就行了。这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃！
热水煮螃蟹的办法： 你们家习惯的是螃蟹用煮的办法，那末记好了，用热水煮螃蟹。冷水煮开以后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。假如一开始就用冷水去煮，这段时间就已把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。
冷水蒸螃蟹的办法： 凉水（若有山泉水更好好）放在锅里，把螃蟹放在蒸笼，一同煮，15-20分钟就可以，由于蒸大螃蟹，冷水渐渐加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，能够锁住鲜美味道。
为何煮螃蟹会掉脚？ 1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。2.煮时开大火，螃蟹猛烈挣扎，就会掉脚。3.螃蟹是活的。
煮螃蟹不掉脚小妙招： 开始螃蟹要绑缚着，并且仰面蒸。其次在蒸前捉住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处蟹嘴斜戳进去1-2厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会零落了。还可在螃蟹脐尖处下刀，用力用刀尖扎一下，这么螃蟹腿不掉了，简单吧。
你是否有点唇唇欲动呢？那末，接下来，就让小编给位引荐几款美味，有许多好友喜好吃螃蟹的“周边”，比方醉蟹，还比方蟹脚，那末，小编就满足你们味。
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